Ô comme 3 pommes

Lasagnes aux épinards

admin — Mon, 07 Mar 2011 06:00:38 +0000

Lasagnes aux épinards

Pour 4 personnes

Ingrédients

16 plaques de lasagne précuites, 1 kg d’épinards, 2 échalotes, 3 courgettes, 250 g de ricotta, 80 g de parmesan, 50 cl de béchamel en brique, 50 g pignon de pin, 5 brins de thym, 40 g de beurre, sel, poivre

Préparation

Equeuter, laver et hacher les épinards. Emincer les échalotes. Couper les courgettes en tranches fines dans la longueur.
Faire fondre les échalotes dans 20 g de beurre. Ajouter les épinards, saler et poivrer. Cuire sur feu vif 4 mn, puis mélanger dans un saladier avec la ricotta et les pignons.
Disposer une couche de plaques de lasagnes au fons d’un plat à gratin. Etalez dessus le tiers de la béchamel, le quart des tranches de courgettes, le tiers des épinards à la ricotta. Renouveler l’opération deux fois et terminer par des plaques de lasagnes intercalées avec des tranches de courgettes.
Parsemez de parmesan râpé, de thym émietté et de copeaux de beurre.
Cuire 30 mn au four à 180°, servir chaud.

Flan au céleri et aux poireaux

admin — Sat, 01 May 2010 06:00:33 +0000

Flan au céleri et aux poireaux

Pour 4 personnes

Ingrédients

100 g de céleri, 200 g de poireaux, 2 cuil.à soupe de chapelure, 50 g de crème épaisse, 3 oeufs, 50 g de gruyère, sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four.
Préparer les légumes et faites-les blanchir 5 mn à l’eau bouillante salée. Egouttez-les, mixez-les, ajoutez la chapelure, les oeufs, le sel, le poivre et la crème. Mêlez bien la préparation.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins en silicone ou dans des ramequins préalablement beurrés.
Saupoudrez de gruyère et faites cuire 20 mn à 200° (th. 7).

Tarte à la courgette

admin — Sat, 24 Apr 2010 06:00:41 +0000

Tarte à la courgette

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 pâte brisée, 1 à 2 courgette, 4 oeufs, 2 briques de 20 cl de béchamel sel, poivre

Préparation

Cuire la pâté à blanc.
Disposez dessus les courgettes coupée en lamelles.
Mélangez les oeufs avec la béchamel et recouvrez les courgettes.
Salez, poivrez et faites cuire 25 mn.

Tartelettes fines aux chanterelles

admin — Sat, 10 Apr 2010 06:00:48 +0000

Tartelettes fines aux chanterelles

Pour 4 personnes

Ingrédients

8 feuilles de filo, 1 kg de chanterelles, 10 cl de crème fraîchez, 40 g de beurre, 1 échalote, 1 gousse d’aïl, sel, poivre.

Préparation

Epluchez et hachez l’ail et l’oignon.
Faites cuire les échalotes dans le beurre pendant 3 mn, ajoutez les chanterelles préalablement lavées et essuyées, prolongez la cuisson 10 mn.
Ajoutez l’ail et la crème aux champignons, faites cuire encore 5 mn et assaisonnez.
Formez avec deux feuilles fe filo des socles de tartelettes et répartissez les champignons dessus.
Faites cuire les 4 tartelettes au four à 220° (th. 7) pendant 10 mn et servez.

Bruschettas aux endives et au chèvre

admin — Sat, 03 Apr 2010 06:00:01 +0000

Bruschettas aux endives et au chèvre

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 belles tranches de pain de campagne grillées, 4 endives, 2 tmates, 1,5 bûche de fromage de chèvre, 1 gousse d’aïl, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, huile d’olive, sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 210°C.
Frottez les tranches de pain grillé avec la gousse d’aïl puis humectez chacune d’un trait d’huile d’olive, disposez quelques rondelles de tomates puis 6 ou 7 feuilles d’endives et « rondelles de fromage de chèvre.
Passez ces bruschettas au four 4 à 5 mn : le fromage doit juste avoir commencé à fondre et à napper les endives.
Emincez les endives restantes et assaisonnez-les avec le vinaigre de vin, le vinaigre balsamique et 3 à 4 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Servez les bruschettas avec cette salade relevée.

Variante : renforcez les airs transalpins de cette recette en utilisant des tomates séchées à la place des tomates et en parsemant de larges copeaux de parmesan plutôt que de fromage de chèvre, et d’huile de Toscane, forcément ….

Jeunes poireaux en vinaigrette

admin — Sat, 27 Mar 2010 06:00:49 +0000

Jeunes poireaux en vinaigrette

Pour 4 personnes

Ingrédients

8 petits poireaux, 2 oeufs, 1 échalotte, ½ de botte de persil plat, 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 1 cuillère à soupe de vinaire de vin rouge, sel, poivre.

Préparation

Lavez les poireaux, ficelez-les en botte, faites cuire pendant 20 mn dans une grande quantité d’eau salée, égouttez et laissez refroidir.
Faites cuire les oeufs 10 mn dans de l’eau et laissez refroidir.
Mélangez l’huile et le vinaigre, assaisonnez.
Coupez les poireaux en deux dans la longueur et formez des nids en utilisant 4 demi poireaux et placez-les dans des assiettes.
Ecaillez les oeufs et écrasez-les avec une fourchette.
Epluchez et coupez l’échalote en rondelles fines. Hâchez le persil.
Répartissez la vinaigrette sur les poireaux et parsemez d’échalote, d’oeufs et de persil hâchés.

Asperges croquantes au beurre

admin — Sat, 20 Mar 2010 15:16:00 +0000

Asperges croquantes au beurre

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg d’asperges vertes, 50 g de beurre, 5 noisettes, ½ cuillère à soupe de sel de Guérande

Préparation

Epluchez les asperges : tenez à plat l’asperge sur une planche à découper, épluchez de la pointe vers le pied.

Hâchez les noisettes.

Mettez tous les ingrédients dans une poêle antiadhésive et faites cuire 5 minutes.

Gratin de cardons

admin — Sun, 17 Jan 2010 16:53:28 +0000

Gratin de cardons

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 bocal de cardons, beurre, farine, bouillon de volaille en cube, sel, poivre, chapelure, gruyère

Préparation

Egouttez les cardons.

Préparer le roux en faisant fondre 40 g de beurre, ajouter la farine (hors du feu) puis l’eau et remuant sans cesse. Laissez épaissir le roux à feu doux. Ajouter le bouillon de volaille, remuez. Salez, poivrez.

Mettre les cardons dans un plat à gratin, recouvrez-les avec le roux, du gruyère et de la chapelure.

Faire cuire au four à 180° pendant 30 mn ; finir avec le grill 2 à 3 mn.